动植物油酸是我们从自然界直接获取的一种物质形式，而且它在我们日常使用的各种物品中会有非常多的使用价值，其中对于不同物质的产品在不同的领域都有使用的价值，接下来接给大家介绍一下啊。
1、动植物油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，它的提炼过程就是将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。
2、通常油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
3、动植物油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，这个就是油脂变质的原因。
4、同时它的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面。
所以这样可以看出，我们平时在使用动植物油酸的时候不仅仅只是用来食用，更多的还有一些生活中日用品等，都是可以有用处的。
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